将白菜顺丝切块，等到锅中的水沸腾之后，将白菜倒入锅中不停搅拌20~30秒，就可以捞出备用了。如果白菜茎非常大，可以根据情况多烫一会儿，但是不能烫煮太久，否则会影响口感。
2.
去除白菜苦味，如果忘记在水里烫煮，锅里的油已经倒好了，这时候也能挽救。在将油烧得快冒烟的时候，加入少许盐巴，再大火快炒，这样既能保持住白菜的鲜嫩，苦味也几乎没有。
3.
煮白菜汤的时候，我们经常会感到，白菜吃起来有点苦涩，就连白菜汤也有一丝苦味，这时候只需在汤里放点面包屑，另外倒几滴醋，白菜汤不苦不涩，味道正好。
你买回来的白菜吃起来发苦，可以多放点酱料来掩盖苦味。白菜发苦通常都是由于种植的不当的原因导致的，因此在我们买白菜的时候应该挑选一些个头比较小，菜叶比较薄，包得比较紧实的白菜，这样挑选出来的白菜才比较清甜，尽管苦的白菜对人没有害处，但是还是少吃。
