为什么做酸要凉白开水（熬好的糖水为何会变酸）

为什么做酸菜要凉白开水？

为什么做酸菜要用凉白开水：因为凉白开水是经过烧开水后又经过自然冷却的水，经过烧水把自来水中的细菌杀死，又经过自然晾凉沉淀了水中的杂质，更有利于白菜的发酵而不至于在酸菜发酵过程中被细菌侵蚀而把白菜腐烂。