腌泡菜用生水还是冷开水（腌泡菜用不用放冰箱）

用冷开水。

腌制泡菜的时候千万不能用冷水，必须要用冷开水。冷开水是将水烧开之后放凉的水，所以在加热加温的过程当中，水里面的细菌已经被高温杀死，同时经过沉淀之后，水也比较清澈一些，所以用来腌制泡菜比较好，不会出现细菌以及腐败