答：
做莲花馒头的方法：
1、用温水把酵母融化，然后和面，发酵至两倍大，室温高的话一个小时就可以了。用胡萝卜汁和了一小块面，做花芯用。
2、醒发好的面揉一会排气。揪成每个60g的计子。
3、每两个一组。按扁，擀皮。
4、横竖两刀，切成4等份。
5、一个叠加一个，搓个花芯摆好。用筷子按压一下。
6、从花芯开始卷起。中间一刀切开，就在刚才用筷子按压的位置下刀。
7、整理一下，完善花型。
8、放入刷好油的蒸屉，二次醒发15分钟。然后大火烧开，转中火蒸15分钟。
9、关火10分钟后掀开锅盖。松软香甜！
1、将面肥放入盆内，加温水溶化，倒入面粉和成面团[1]，盖上湿布发酵。面团发好后，将碱面用少许水溶化，洒入发面中充分揉匀，稍置片刻。
2、将炒锅上火，加少许植物油，放入白糖，用慢火烧至白糖起泡后，加入果酱，炒至白糖发粘时，出锅放入碗内待用。
3、将面团擀成长20公分、厚半公分的长方形面片。均匀地抹上炒好的果酱后卷起，切成10个面剂。
4、把面剂按扁，擀成边薄心厚的圆皮，放入豆沙馅，收严面剂口揉成馒头状，在馒头顶端交叉切3刀，
