1.螺蛳养个几天，洗干净。锅中加水加姜片烧开，倒入螺蛳，加入料酒，水开后再煮五分钟捞出……
2.挑出用针螺蛳肉，然后反复清洗干净后，再次加入姜片料酒浸泡10分钟，进一步去腥
3.韭菜切断备用
4.锅中烧油，加入姜片（可以再加点干辣椒，因为孩子不吃辣，所以我没加），爆香后下螺蛳翻炒，加入料酒胡椒粉最后一步去腥……爆炒一分钟盛出备用
5.锅中加油，加盐，将锅加热至冒青烟……
6.加入韭菜迅速翻炒，保持脆感
7.倒入先前炒好的螺蛳，加鸡精，翻炒均匀，盛出
首先把螺蛳处理干净，准备好葱姜蒜，，热锅烧油，然后爆香葱姜蒜，在把螺蛳下锅一起煸炒，然后倒入啤酒，起锅之前放入韭菜即可，这就是韭菜炒螺蛳的做法。
