炖羹是一道口感细腻、营养丰富的家常美食。下面是一个简单的炖羹家常做法：
材料：
- 鸡胸肉或虾仁：适量
- 鸡蛋：2个
- 牛奶：适量
- 蔬菜（例如玉米、胡萝卜、青菜等）：适量
- 盐：适量
- 香菇粉或鸡精粉：适量
- 白胡椒粉：适量
步骤：
1. 准备工作：
- 将鸡胸肉洗净切成小丁，或者将虾去壳洗净备用。
- 蔬菜清洗干净，切成小块备用。
2. 烹调：
- 将鸡蛋打入碗中，加入适量牛奶，用筷子搅拌均匀。
- 在锅中加入清水，放入鸡肉丁或虾仁，煮至变色捞出备用。
- 锅中再次加入清水，将蔬菜放入煮熟，捞出备用。
3. 调味：
- 将预先准备好的牛奶和鸡蛋液倒入锅中，搅拌均匀。
- 加入适量的盐、香菇粉或鸡精粉、白胡椒粉，根据个人口味调整。
4. 炖煮：
- 将锅放在火上，用小火慢慢将液体加热至将近沸腾状态，不断搅拌防止结块。
- 之后放入鸡肉丁或虾仁和蔬菜，继续保持小火炖煮5分钟左右，使羹汤更加浓稠。
5. 完成：
- 关火后稍微冷却片刻，羹汤会变得更加浓郁。
- 把炖好的羹装入碗中即可享用。可以根据个人喜好撒上一些香菜等调味品来增加口感和美观。
这是一种基本的家常炖羹做法。你可以根据自己喜好添加其他食材或调料。祝你烹饪愉快，希望这个做法能对你有所帮助！
1、新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。
2、现在加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，以冲进去就成蛋花了。
3、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪油。
4、烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。
