1.
西式牛柳逆纹切厚片再切粗条,大约有筷子那么粗
2.
牛柳中依次加入姜丝、生抽、料酒拌匀
3.
加白糖、胡椒粉拌匀腌制半小时以上,时间越长越入味,可放冰箱冷藏腌制过夜
4.
提前半小时加水淀粉拌匀,炒前拌少量炒菜的油
5.
红椒、洋葱、芹菜洗净,芹菜的嫩叶可保留
6.
红椒切丝、洋葱切丝、香芹切段
7.
炒锅稍多点植物油,六成热时放入牛肉炒至完全变
1/13牛肉切薄片，凉水泡20分钟，将血水泡出来。
2/13泡好的肉捞出来，将水压出来。
3/13铁板用火烧，一直烧就好，不用管它，当然这是两个灶子得做法。
4/13压完水的肉放盆里，鸡蛋和干淀粉入盆，用手一个方向快速搅拌，目的是破坏牛肉的纤维，使其更加嫩滑。
5/13搅拌完成。将多余的淀粉倒出，挂完浆的牛肉抓出备用。
6/13油烧六成热，倒入肉过油，一分钟捞出控油。
7/13胡萝卜片和青辣椒片下油后立即捞出。
8/13过完油的肉是这个样子地，很嫩哦。
9/13热油下葱花和干辣椒段，后放入耗油和味素，少放一点水。
10/13放入黑椒汁，略微翻炒一下。
11/13放入肉、胡萝卜和青椒翻炒。
12/13铁板用钳子夹出放铁板托上，一定小心不要烫到，铺上锡纸，放上圆葱丝和香菜。
13/13翻炒好的牛肉放上即可上桌咯。
