蒸鸡蛋羹一般要放多少水啊（蒸鸡蛋羹的正确方法是用什么水）

蒸鸡蛋羹有硬和软两种，水少了硬，水多了软。一般一比一的放水比较硬，最好是1：2放水比较软。火候也要掌握好，中火蒸5-10分钟就可以了。