蒸包子底硬的原因（做包子发面技巧和配方）

面团揉至时间过长或搅拌太久，导致面团失去弹性，粘性过大，面筋遭到破坏。

还有就是包子包好以后醒发时间不合适，在蒸制过程中受到蒸汽的长期俯冲，导致底部发硬。