1.面粉放入盆子
2.倒入开水揉成烫面团
3.韭菜切碎
4.鸡蛋炒熟凉一下
5.剁碎
6.虾皮炒出香味
7.韭菜、鸡蛋、虾皮一起放入盆中放入所有调料拌匀
8.面搓条
9.切成大小均匀的面坯
10.压扁
11.擀圆形
12.铺上馅儿
13.对折，捏紧边缘
14.再捏一圈花边，也可以省略这一步
15.电饼铛预热刷油放入菜盒坯煎至焦黄
16.反一下面再煎焦黄就0K了
三鲜大菜盒是一种传统的中式点心，通常包含三种不同的馅料，如肉类、海鲜和蔬菜等。以下是一个基本的三鲜大菜盒的做法：
### 材料准备：
#### 面皮：
- 中筋面粉：适量
- 温水：适量
- 盐：少许
- 食用油：适量
#### 馅料（三鲜）：
- 猪肉馅：适量
- 虾仁：适量
- 鸡蛋：1个
- 香菇：适量，切碎
- 胡萝卜：适量，切碎
- 青豆：适量
- 姜末：少许
- 葱花：少许
- 盐：适量
- 酱油：适量
- 胡椒粉：少许
- 鸡精或味精：少许（可选）
- 淀粉：少许
- 香油：少许
### 制作步骤：
1. **和面**：将面粉、盐和温水混合揉成光滑的面团，盖上湿布醒发约30分钟。
2. **准备馅料**：将猪肉馅、虾仁、鸡蛋、香菇、胡萝卜、青豆、姜末和葱花混合在一起，加入盐、酱油、胡椒粉、鸡精或味精调味，然后加入少许淀粉和香油拌匀。
3. **擀皮**：将醒好的面团分成小剂子，擀成圆形面皮。
4. **包制**：取一张面皮，放入适量的三鲜馅料，对折后捏紧边缘，确保完全封闭。
5. **煎制**：在平底锅中加入适量的食用油，将包好的大菜盒放入锅中，中小火煎至两面金黄酥脆。
6. **蒸制**：也可以选择将包好的大菜盒放入蒸锅中，大火蒸约10分钟至熟透。
7. **出锅**：煎好或蒸好的三鲜大菜盒取出，放在吸油纸上去除多余的油分。
8. **装盘**：将三鲜大菜盒摆放在盘子里，可以搭配甜面酱、辣椒酱或者其他你喜欢的调料食用。
### 注意事项：
- 馅料的选择可以根据个人口味进行调整，如添加或替换其他蔬菜和肉类。
- 包制时确保边缘密封好，防止煎制或蒸制时馅料外溢。
- 煎制时要注意火候，避免烧焦。
- 蒸制时要确保水开后再计时，以保证大菜盒熟透。
三鲜大菜盒是一种美味的家常小吃，适合早餐或者下午茶时享用。通过上述步骤，你可以在家尝试制作这道美食。
