西樵大饼做法（佛山西樵大饼制作配方）

1）将300克面粉放在案板上开窝，加入熟猪油，酵面，160克清水和匀后揉匀；

2）饧30分钟至面团发酵酥松隆起呈包状后，将溶解的白糖加入面团揉匀，再饧发2小时，面团产生微酸味便好；

3）将剩余的250克面粉开窝，加鸡蛋液，苏打，碳酸氢铵，碱和20克清水，搅拌揉匀成面团后，再同发好微酸面团搓揉成团；

4）将面团分成6个大剂，逐个搓圆压扁，入烤炉烤熟即可。【特点】色泽雪白，体大饱满，香甜松软。