三线肉如何辨认（怎么在市场上买到最好的三线肉）

可以通过观察肉的结构辨认。三线肉的结构是一层瘦肉一层肥肉的间隔着，而它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴1。

三线肉也叫五花肉，是猪腹部与肋条连在一起的肉，也就是猪肋排上的肉，因此也叫肋条肉。由于猪的腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称"五花肉"