步骤/方式1
山药2根、猪腿肉500g、草鸡蛋1个、红薯粉200g、千张1张、葱3根、姜1块、猪油100g。
步骤/方式2
取两根山药洗净，削去皮切成段
步骤/方式3
山药入锅中煮15分钟至熟透，盛出用锅铲塌成山药泥。
步骤/方式4
猪后腿肉，先切成细肉条，再剁成肉末放碗中备用
步骤/方式5
在山药泥中倒入适量热开的猪油，搅拌均匀，随后分次加入40克红薯粉，搅拌成糊状，
步骤/方式6
在肉末中放入3个蛋黄、3勺食盐、两勺鸡精，倒入30克红薯粉，适量葱花、姜末搅打上劲；
步骤/方式7
取一只汤碗装满开水，随后倒入适量红薯粉搅拌均匀备用
步骤/方式8
篦子清洗干净后铺上百叶，放上红色肉糊，压实摊成约1 厘米厚的圆形，用铲子沾上红薯粉汁抹平，随后用拇指和食指将肉糊抓成凹凸不平的坑状，均匀地倒入剩下的红薯粉汁。
步骤/方式9
肉糊上放上白色的山药糊，按肉糊的形状摊好抹平，至表面光滑，厚度和肉糊的差不多；
步骤/方式10
锅底倒入适量凉水烧开，膘鸡与篦子一起上锅隔水蒸约40分钟。
步骤/方式11
蒸好后，取出膘鸡，用刀切成长条状。
步骤/方式12
然后改刀成0.5 cm厚8 cm长的片，三鲜膘鸡即完成
