挑选辣椒夹肉的虎皮尖椒时,应该注意以下几点:
1. 外观:虎皮尖椒的表面应该有粗糙的纹路,并且颜色应该是深绿色的。如果表面过于光滑或者有斑点,可能不够新鲜或者质量较差。
2. 长度:虎皮尖椒的长度应该在3-5厘米之间,过于短或者过长都不利于食用。
3. 弹性:虎皮尖椒的弹性应该适中,不应该过于柔软或者过于僵硬。如果太硬,可能不够新鲜或者质量较差;如果太软,则可能不够坚韧。
4. 气味:虎皮尖椒应该有轻微的辣味和香气,如果气味过于浓烈或者不自然,可能不够新鲜或者质量较差。
5. 颜色:虎皮尖椒的颜色应该是深绿色的,并且不应该过于鲜艳或者暗淡。
6. 质地:虎皮尖椒的质地应该是坚韧而有弹性的,不应该过于松弛或者破碎。
7. 大小:虎皮尖椒的大小应该适中,不应该过大或者过小。
综上所述,挑选辣椒夹肉的虎皮尖椒应该选择外观质量好、长度适中、弹性好、气味自然、颜色深绿、质地坚韧、大小适中的产品。
宽体胖、个头偏大，颜色相对浅的尖椒没什么辣味。而细长、窄小、皮薄，颜色相对深的尖椒比较辣。
新鲜程度也可以从辣椒表面辨别，表皮光亮，硬挺，没有裂口的才新鲜。根据这些，就可以有选择性的挑选不太辣的辣椒来烹饪了。
