主料：带皮猪肘子肉750克。
辅料：葱段10克、精盐5克、头汤500克、绍酒10克、花生油1000克、酱油20克（约耗50克）、糖色10克。
步骤：
1、肘子洗净，放汤锅内用旺火余透，捞出抹上糖色；
2、炒锅放旺火上，加花生油，七成热时下人时肉，炸成柿红色捞出，用刀切成象眼块；
3、肉皮朝下放在汤碗中，加酱油、精盐3克、葱段、姜片，添头汤100克，上笼蒸烂；
4、蒸烂的肘肉拣去葱姜，放锅垫上。炒锅置火上，添入精盐2克、绍酒、头汤400克，将锅垫放入，用小火扒制。待肉烂汁浓，将锅垫用漏勺托起，把肘肉扣在盘内，余汁浇上即成。
主料： 猪肘1个（约400克）油菜8棵
调料： 料酒15毫升、盐5克、冰糖20克、小葱3节、老抽10毫升(或酱油20毫升)、姜2块、油20毫升
水量： 800毫升（4杯、其中包括料酒、老抽等液体原料）
做法：
1. 处理主料：
a) 将猪肘子下清水锅中，上火煮，去掉血沫，用刀修理整齐，刮去残毛；
b) 油菜洗净备用
2. 处理辅料：
a) 葱姜洗净；
b) 葱切段；
c) 姜切片
3. 装锅启动：
a) 锅里放入油（20毫升），将处理好的猪肘放入锅内，加上调料、料酒、盐（5克）、冰糖、小葱、姜、老抽，再加上水量（800毫升）；
b) 盖上锅盖，启动【红烧肉】功能键，进行自动烹饪程序
4. 出锅装盘：
a) 将肘子出锅时搅拌一下，铲入盘中，使锅内剩余的浓汁浇在肘子上即可
