平遥油糕是山西平遥传统的美食之一，制作方法相对简单。首先将糯米充分浸泡后，再将其放入擀面杖中反复擀压，直到糯米成为胶状。在此过程中还需要适量的加入油糕特色调料，如豆沙、 黄河奶芝、各式麻花等。
接着将调好味的糯米对半切开，抹上花生仁、杏仁片等干果，最后再在锅中蒸上几十分钟即可。鲜香甜美的平遥油糕成品不仅可以当作小吃，还可以作为特色伴手礼带回家分享。
主要包括以下六个步骤：
1. 首先，将黄米面倒入和面盆，加入温水，一边用手抓着拌面，一边往里洒水，直至拌成颗粒状的面粉，用手抓一把面粉松开手后面粉散开而不结块。
2. 然后，大火烧水，开锅了铺入浸湿的笼屉布，把黄米面一层一层的撒入，直到把面粉全部撒入后盖上锅盖，蒸大约25分钟左右，面粉少的话蒸15分钟即可，面粉多铺的厚需蒸25分钟左右。
3. 接着，把蒸好的糕面倒入面盆或者案板上，用手蘸着凉水，用拳头使劲捶打糕面，手蘸一下水，快速捶打两三下，或者手蘸水拍打，再蘸水再捶打，如糕面黏手的话可在手上抹上油，直到把糕面捶打揉成光滑的面团。
4. 然后，把面团搓成长条，用刀切成一个一个的小面块，和包饺子差不多，把小面块放手心上，两手掌抟一下成扁平状，准备包入红糖。
5. 接着，将糕面一个个包入红糖，捏成像河蚌的形状，一个一个地分开摆放在案板上。
6. 最后，锅里倒入胡麻油，待油温7成热的时候，把捏好的糕一个一个放入油锅开炸，用筷子翻搅两面，炸到表面吹起小脆泡成焦黄色就炸好了，用漏勺控一下油再出锅。
以上就是平遥油糕的做法，希望对你有所帮助。
