紫薯面怎么蒸出来不掉色（紫薯面怎么和面颜色不变）

紫薯含有天然花青素，花青素遇酸变红，遇碱变蓝。保持水的中性，面点就不变色。和面放碱会变色，蒸紫薯馒头最好只放酵母，面粉，紫薯和少许糖，盐就行了。

和面的时候加入白醋或者柠檬汁