辅料：八角、葱段、姜片、酱油(用量必须能没过主料)、料酒、白糖、味精各适量。
做法：
1、鲅鱼去除内脏，清洗干净，斩去头尾(留做他用)，取鱼中段顶刀切成厚片，撒上适量的盐入味备用;2、制作腌熏汁：将酱油、白糖、料酒、八角、大葱段、姜片、味精一同入锅中煮沸，倒入容器中晾凉备用;3、坐锅开火，加宽油，将鲅鱼片下入锅中煎炸至两面呈金黄色时捞出，并趁热放入腌熏汁内，腌制两个小时;4、将鲅鱼同腌熏汁一同倒入锅中，旺火煮沸，再改小火烧3分钟，关火，将鲅鱼捞出晾凉即可
1. 鲜鲅鱼可以做得非常好吃。
2. 首先，鲜鲅鱼需要处理干净，去掉鳞和内脏，然后用盐和生姜腌制一段时间。
接着，可以选择烤、煎或者蒸的方式进行烹饪。
最后，可以根据个人口味加入适量的调料和蔬菜。
鲜鲅鱼的肉质细嫩，口感鲜美，非常适合搭配清淡的蔬菜和酱汁食用。
3. 鲜鲅鱼的吃法非常多样化，可以作为主菜或者配菜。
比如可以做成鲅鱼卷、鲅鱼汤、鲅鱼粥等等。
同时，鲜鲅鱼富含蛋白质和营养元素，对身体健康有很多好处。
