我觉得蒸着吃或煮着吃都好吃。先把鱼放在水里泡一泡，时间长短看干的程度。如果是薰的，要先煮几分钟，去掉烟味。做时先下油锅煎至两边金黄，再放辣椒，豆豉煮软，最后撒点大蒜叶即可。蒸也是煎好后放配料隔水蒸15分钟左右。
步骤 1
咸鱼干，需浸泡。后 把鱼放入高压锅蒸熟(约5-8分钟)即可
步骤 2
铁锅入油适量，小火煎鱼见面变黄。出锅待候
步骤 3
锅内再次烧油，油红后火候调小(30%)，放入备好的大蒜头，红辣椒，干辣椒，下盐炒香。调回大火，放入煎好的咸鱼，加入少量的水。 依次放入料酒、生抽、等香料； 收汁后即可出锅，撒上葱花。
