腌制腊肠盐的比例（广东腊肠的腌制秘方放多少盐）

 腌制腊肠时，盐的比例是非常关键的。一般来说，一斤肉搭配约 15 克至 20 克盐。盐的作用是入味、杀菌和保持肉质的新鲜。在腌制过程中，可以将盐均匀地涂抹在肉上，特别是肉皮上，以保证腊肠的口感。此外，还可以加入适量的糖、酱油、料酒等调料，以增加腊肠的口感和风味。

在腌制腊肠时，建议选用新鲜的猪肉，避免使用冷冻猪肉。猪肉的肥瘦比例最好为 3:7，这样的腊肠口感更佳。腌制完成后，将腊肠晾晒在阴凉通风的地方，待其风干。晾晒过程中，可以定期翻动腊肠，以保证晾干均匀。