酱牛肉用酱油还是生抽（酱牛肉用生抽还是老抽最好）

酱牛肉的时候 老抽主要是为了提鲜。生抽使牛肉更入味 但是生抽不上色。烹饪一会再加一点老抽 给牛肉上一下色。看起来会漂亮一些 更有食欲。

老抽生抽都要用，生抽是在腌制的时候就要使用，老抽是在酱牛肉的时候上色用。

生抽主要用来增鲜的，若炖酱牛肉，建议使用酱油或老抽。也可外加一些黄豆酱调味。