主料
牛肉900克，西红柿3个
辅料
大蒜1头，大葱半根，八角2颗，桂皮1块，香叶3片，香菇3朵，盐适量，酱油适量，热水适量，香葱1棵
步骤1
牛肉、西红柿准备好；牛肉选择肥瘦相间的，西红柿选软一些的，汁水多；
步骤2
牛肉清洗干净切3公分左右大块， 吃起来过瘾；西红柿切小块，经过久煮之后会化掉，无需切太小块；
步骤3
大蒜大葱八角桂皮等调料准备好，因为要突出西红柿的酸，所以这些调料无需过多，以免味道变得太杂；香菇切块便于吸味；
步骤4
牛肉焯水去掉杂质，用漏勺将牛肉从水滚开处捞出，可避免浮沫蘸在上面；如果太多浮沫挂在肉块上，可用温水冲洗干净；
步骤5
西红柿直接入铁锅中炒出汤，对的，不放一滴油；将牛肉倒入其中翻炒几下，再倒入香料、酱油、盐，热水煮开；
步骤6
盖上盖子转小火，慢慢炖着，直到汤浓肉烂；中途可查看一下汤汁，如果太少可添热水，防止干锅。
主料
牛肉500克
西红柿4个
香菜2根
辅料
八角4颗
葱1根
姜1小块
鲜酱油1汤匙
蚝油1汤匙
白糖1/2汤匙
食盐适量
玉米油适量
料酒1汤匙
清水适量
1. 准备食材：肥瘦相间最好带筋的牛肉切成小块，西红柿，香菜。
2. 冷水锅里放牛肉，放点料酒去腥，把水烧开，焯煮一下。
3. 水烧开以后，撇去浮沫。
4. 把牛肉捞出沥干水分。
5. 把葱切成小段，姜切成片。
6. 热锅放适量底油，放入葱，姜，八角爆香。
7. 倒入焯好的牛肉，放入调味品：酱油，蚝油，料酒，白糖，食盐翻炒。
8. 放入两小碗清水，煮开，撇去浮沫。
9. 把牛肉汤放进电压力锅里，启动煮饭标准档即可。煮好后再焖半个小时。（没有电压力锅也可以用不粘锅熬制，只是时间会更长。个人认为用电压力锅更能保持肉的浓香味）
10. 煮好的牛肉，香级了。
11. 把西红柿切成适中的块状。
12. 另起锅，放底油，放入葱花爆香，再倒入西红柿炒软。
13. 放入煮熟的牛肉和两大勺牛肉汤一起炖，当汤汁变得浓稠时，就可以了。
14. 放入香菜段调味，出锅。
