牛血怎么做才嫩滑（一斤牛血放多少水凝固）

牛血要嫩滑，可以参考以下做法：

牛血清洗干净，切成小块，放入开水中焯烫至变色，捞出沥干水分备用。

热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱、辣椒翻炒均匀。

倒入牛血，加入少量水，焖煮至牛血熟透。

最后加入适量盐、胡椒粉调味，勾芡即可。

此外，如果想要口感更加滑嫩，可以添加一些淀粉或者鸡蛋清搅拌均匀后再进行烹饪。另外，切牛血时尽量切得厚一些，因为牛血质地较嫩，切得太薄容易碎散。

以上是牛血嫩滑的烹饪方法，可以根据个人口味和喜好调整调味料和烹饪时间等细节。