“不！中国人绝对不能做开放式厨房！
中国人爆炒油烟多大！
开放式厨房也就只能适合那些在家吃沙拉的。”
可看多了日剧动漫，又特别羡慕日本特别普及的LDK：
Living - Dining - Kitchen（餐厨客一体）
图 源自网络
国内的户型，除了商住公寓外， 就没有开放式厨房的存在。
这真的是因为中国人不能用开放式厨房吗？
今天，不如让我们来换个思路，聊聊：
• 开放式厨房有哪些好处？
• 有哪些缺点？
• 如何既能拥有这些好处，又优雅地能解决这些缺点？
本篇全程无广，放心啃文~
开放式厨房的优点
之前好多朋友跟我说，最烦那种房子，厨房紧巴巴地转不开身，客厅完了又特别大。
很多户型里面，厨房如果和客餐厅打通，化零为整，整个起居空间不但看起来更宽敞，而且厨房的使用体验更好。
日本以小户型为主，所以他们的厨房普遍做成了开放式，虽然屋子小，但是起居空间就很舒服，一点不憋屈。
本来厨房就小，再隔一道，那不就是自讨没趣吗？
封闭的厨房，如果面积太小，无法容纳两个人同时下厨，对于做饭的人来说就很辛苦，也很孤独。
而且家长做饭时看不到孩子在干嘛，总也不放心。
图 源于网络
而开放式的厨房，厨房面积就能扩大，能够一家人一起做饭。
厨房里的人也可以方便地和外面的人说话。
这就是天大的好处了啊！一二线打工人福音！
图 源自网络
再跟你们一个普通人不知道的事情：
“根据我国的民用住宅建筑规范，厨房必须封闭、并且独立开窗。”
这就是国内正儿八经的住宅不可能存在开放式厨房的原因。
我之前在讲户型的时候说过，现在的市场要求，客厅和主卧必须是全家最好的朝向，而好的朝向寸土寸金，怎么可能给到厨房呢？
所以很多户型里的厨房，为了开个窗户，费劲巴拉地找个角落，然后随便一塞。
好端端的户型就这么硬生生给搞烂了。
如果做成餐厨客一体的话，厨房就可以直接摆在餐厅里，不但采光更好、面积宽敞，而且能够朝向全家最好的位置，甚至享受到无敌的景观。
要你遇到了这种餐厨客在一条线，开窗朝一个方向的大宽厅户型，请不要错过！
图 源自网络
那为什么我国又有这样的规定呢？
大家可以猜猜原因，后面我们会揭晓正确答案。
开放式厨房的缺点
说完了开放式厨房的优点，那我们来讲缺点：
油烟！油烟！油烟！
图 源自网络
其实绝大部分人担心的油烟问题，非常好解决。
买个抽油烟机就好啦！
以前的抽油烟机，吸力只能达到14m³/min，而且技术不够，油烟外溢。
图 自住范儿真实案例
再往二十年前，连抽油烟机都没有，就靠两个简陋的排气扇。
油烟抽不干净，怎么办，那就只能把厨房给关起来。
而现在的抽油烟机，吸力18m³/min，最高的能到23m³/min。
什么概念？一分钟能把一个小厨房的空气吸空2~3遍！
更别说现在还有集成灶这种大杀器，用过的一致反馈，连菜香都闻不到，统统吸干净了。
图 自住范儿真实案例
吸力大到厨房门都打不开。
全网一致真香！
眼见为实，我特地给你做个实验。
这是户外拍摄常用的烟饼，你家做饭油烟要成这样，那是快把厨房给炸了！
图 住范儿自制
住范儿在过去5年服务了北京、上海、成都超过7000户家庭。
划重点，成都！
更别说还有全网超过800万的粉丝朋友了，包括传说中的吃辣大户——川贵湘地区。
只要装了开放式厨房的，一日三餐正常做，全部一致好评。
如果有问题，第一请更换油烟机，第二请检查烟道止逆阀。
图 源自装一网
开火前先开油烟机，关火后油烟机再开一会儿，什么油烟都能给你吸干了。
油烟没了，就不会存在什么油腻腻的问题。
顶多灶台两侧溅一点油花，做完饭擦一擦就好了。
而且，谁说西餐没有油烟？那你可能没有煎过牛排。
对了，再吐槽一句
咱们这家庭小灶根本不能叫爆炒好吗？
油烟问题解决了，不过随之而来的就是噪音。
实话实说，油烟机吸力越强，噪音也就越大。
吸力大真不是啥问题，换个牛逼的马达就好，小杂牌也能有大吸力。
怎样保持吸力的同时，减少噪音，就是大品牌的看家本领。
因此，买抽油烟机时，最好现场试机。
开到最大挡位，看看噪音你能否接受，或者用手机实际检测一下。
图 住范儿自制
顺便一说：国标对噪音的要求是73分贝。
是不是讲到这里，你对开放式厨房的顾虑已经完全消除了？
没消除不要紧，后面我还有给你替代方案。
但如果你想开放式了，落地阶段，你可能还会遇到一个大问题：燃气费！
图 自住范儿真实案例 燃气安装
全国各地的燃气公司要求不同，像在北京上海，开放式随便改，没有人拦你。
但有些地方会上门检查，厨房一定要有门才给你通燃气。
他们基于的，也是住建部的规范。
“4.2.1.1. 设置灶具的厨房应设门并与卧室、起居室等隔开。”
——《CJJ12-2013家用燃气燃烧器具安装及验收规程》
图 源自网络
为啥会有这样奇怪的规定呢？
有媒体对金华、成都等地的燃气公司负责人进行采访时，得到的解读非常一致：
“开放式厨房和起居空间没有隔断，燃气泄漏会迅速弥漫至整个空间，遇到火星容易爆炸，有门更安全。”
这种规定太因噎废食了吧？
住宅建筑规范里面对于厨房要有门有窗户的要求，也是来源于此。
图 住范儿真实案例
别的国家的人，难道做开放式厨房，就不怕死了？
日本人美国人房子都还是木头的呢！
因为别的国家，人家是强制要装燃气报警器和火灾报警器，漏气了直接自动关闭阀门，检测到火灾浓烟直接报警并且通知管理员。
图 住范儿自制
北京上海还有一些大城市，是因为都换上了带自动关阀功能的电子燃气表，所以就不管了，而且这个要求本身也不是强制的，只是建议规范。
图 住范儿自制 自动关闭阀门的电子燃气表
而小城市呢，多一事不如少一事!
装修前咨询一下你的亲朋好友或者邻居比较靠谱!
如果当地管得确实很严，没有操作的余地，那我建议你给厨房装上透明玻璃推拉门或者折叠门。
图 @磐石设计
日常使用的时候，其实门开着，也差不多跟开放一个意思了。
PVC或者类似材质的折叠门，有的地方燃气公司也是不认的，所以还是装玻璃门更稳妥些。
图 自住范儿真实案例
用电磁炉也挺好的！除了对火力要求高的炒菜可能效果不好，日常蒸煮煎炸都是绰绰有余的，炒个青菜啊肉片啊都够用。
毕竟非逼我在开放式和燃气里二选一，明显燃气的可替代性更强。
封闭式厨房的3个解决方案
如果你还不放心，也可以试试下面3个方法来解决封闭式厨房的缺点。
第一个是现在流行的中西分厨，我更愿意叫它厨灶分离，特别适合长条形的厨房或者大户型。
简单来说就是把灶台单独封闭，然后其它所有的区域都和餐厅打通。
既能隔绝油烟，又能享受开放式厨房的一系列优点。
原始户型厨房太小，也可以用这样的方法，把橱柜、水槽、冰箱、厨电统统外置，但要确保动线的流畅。
你如果经常用烤箱，提醒下，烤肉的油烟也不小，烘焙的味道有时也挺油腻的，建议把烤箱也放进炒菜间里去。
第二种就是北欧人户型里经常出现的餐厨一体，简单来说就是把厨房扩大，把餐厅放进厨房里。
这样厨房不憋屈，油烟噪音的影响范围也不大，餐桌也可以当做半个岛台使用。
餐厨一体
这样的设计比较挑户型，但是对需要经常一起包饺子的传统大家庭来说特别好用。
第三个就是在厨房墙上开窗，和餐厅保持一定的交流，改动最小、费用最少，但可能对于小厨房的话，优点就没那么突出了。
至于说担心厨房东西太多，做了开放式显乱的话，这就不用担心啦。
图 住范儿自制
因为开放式最大的优点就是台面和储物空间得到了拓展，放东西的地方多了。
图 住范儿自制
再搭配大单槽或者洗碗机，来不及收拾的锅碗瓢盆往里一堆，也不影响整洁。
要能做一个高出台面的柜台就更好，挡住视野，随便东西怎么摆，外面也看不见。
图 住范儿自制
说到底，设计的核心都是在想办法去解决问题，得到好处。
开放式厨房是发展的必然趋势
科技发展日新月异，生活方式也跟过去有了极大的不同。
为什么我们还要因循守旧，不肯变通呢？
图 自住范儿真实案例
欧美也不是一开始就普及开放式厨房的。
60年代前，他们的主流也是封闭式厨房。
厨房对于他们，更多是佣人的主战场和禁锢女人的牢房！
图 源自电影《唐顿庄园》
随着60年代平权运动的发展，女性体现价值的地方也不仅仅限于厨房，所以厨房逐渐和餐厅，和整个家融入在了一起。
厨房，扮演的角色越来越重要，甚至是一家人生活起居的重心。
反观国内现在的户型设计，厨房仍然面积扣扣嗖嗖，甚至在一些豪宅里都偏安一隅，不仍是从思想上觉得它不重要，上不得台面吗？
站在国家法规的角度上也应该意识到：
无论是《城镇燃气设计规范》还是《住宅设计规范》，成文都是在10年以前，很多要求已经有悖于现在人民大众的需求，很多问题目前也已经有更好的解决方案。
法律法规也应该与时俱进了。你说呢？
开放式厨房，你有什么意见，评论区见吧！
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