皮蛋拌苦菊是一道传统的广东小吃，做法如下：
所需材料：
- 皮蛋 2个
- 苦菊 适量
- 葱花 适量
- 酱油 适量
- 食用油 适量
- 白糖 适量
- 米醋 适量
步骤：
1. 将皮蛋剥壳，切成块状。
2. 苦菊洗净后焯水至熟，捞出晾凉备用。
3. 锅中倒入适量油，加入葱花煸炒出香味。
4. 将煸炒好的葱花捞出，倒入适量酱油、白糖和米醋调制成调味汁。
5. 在调味汁中加入皮蛋块，搅拌均匀后放入苦菊，再次搅拌均匀即可食用。
1. 准备好食材：皮蛋2个，苦菊2棵，盐、鸡精、白糖适量，生抽适量，醋适量，葱花适量，清水适量。
2. 将皮蛋剥开，切成薄片。
3. 苦菊洗净，切段，然后抖开。
4. 葱白切末。
5. 锅中加清水，加盐、开煮，沸腾后下入皮蛋片，稍微烫一下即捞出。
6. 码盘成方形。
7. 撒上葱花。
8. 苦菊放在皮蛋上。
9. 蒜末碗中加入盐、鸡精、白糖、生抽、醋，搅拌均匀后淋在皮蛋上即可。
希望能对您有所帮助！
