皮蛋拌苦菊的做法（苦菊拌皮蛋的正确做法）

食材：苦菊100g、皮蛋2个、蒜2瓣、红尖椒2个，盐2g，生抽4ml，老抽3ml，芝麻油适量，白糖适量。

做法

1、苦菊去根茎，撕成小段，洗净，沥干水份；

2、蒜瓣切末；红尖椒去蒂洗净，切细丁；蒜末、红椒碎混合，加盐、生抽、老抽、芝麻油、白糖，腌制入味备用；

3、皮蛋剥壳，刀锋上抹一点植物油，将皮蛋切成小瓣，铺在苦菊上，将提前腌制入味的酱汁浇在上面，搅拌均匀，待苦菊腌制析出少量水份后，即入了味，即可开吃。