烤箱烤蛋糕是一种常见的烘焙做法，以下是一个基本的烤箱烤蛋糕的步骤，包括制作一个简单的海绵蛋糕：
### 材料：
- 鸡蛋 4个（室温）
- 细砂糖 120克
- 低筋面粉 120克
- 无盐黄油 30克（融化）
- 香草精 1茶匙（可选）
- 盐 一小撮
### 工具：
- 烤箱
- 搅拌碗
- 电动打蛋器或搅拌器
- 筛子
- 橡皮刮刀
- 烤盘
- 烤纸
### 步骤：
1. **预热烤箱**：将烤箱预热至170°C（或根据你的烤箱特性调整温度）。
2. **准备模具**：在烤盘上铺上烤纸，或者使用蛋糕模具并涂上一层薄薄的黄油，然后撒上一层面粉。
3. **分离蛋黄和蛋白**：将蛋黄和蛋白分离放入两个干净、无油无水的碗中。
4. **打发蛋黄**：向蛋黄中加入一半的砂糖（60克），用电动打蛋器打发至颜色变浅，体积膨胀。
5. **打发蛋白**：在蛋白中加入一小撮盐，用电动打蛋器低速开始打发，当蛋白开始起泡后，逐渐加入剩余的砂糖（60克），继续打发至干性发泡（拉起打蛋器蛋白尖端呈直立的小尖角）。
6. **混合面糊**：将打发好的蛋黄糊轻轻翻拌进蛋白霜中，用橡皮刮刀从底部往上翻拌均匀，尽量不要消泡。
7. **筛入面粉**：将低筋面粉过筛后，分次加入蛋黄蛋白混合物中，轻轻翻拌均匀。
8. **加入融化黄油**：将融化的黄油倒入面糊中，加入香草精（如果使用），轻轻翻拌至完全融合。
9. **倒入模具**：将混合好的面糊倒入准备好的烤盘或模具中，轻轻摇晃几下以排出大的气泡。
10. **烘烤**：将烤盘放入预热好的烤箱中，中层烘烤约25-30分钟，或者直到蛋糕表面金黄且用牙签插入蛋糕中心能干净拔出。
11. **冷却**：烤好的蛋糕从烤箱取出后，立即从烤盘上取下放在冷却架上冷却。
12. **脱模**：蛋糕完全冷却后，可以用刀沿着模具边缘轻轻松开，然后脱模。
这是一个非常基础的烤箱烤蛋糕的做法，你可以根据个人喜好添加不同的食材（如水果、巧克力碎片等）来丰富蛋糕的口味。记得每次烘焙前都要准确称量材料，并且根据烤箱的实际情况适当调整温度和时间。
1、将蛋清蛋黄分离，在蛋黄中加入30克细砂糖，用手动打蛋器打匀，边搅拌边倒入50毫升拉油和50毫升牛奶。
2、将蛋白打至粗泡状，接着塞入90克低筋面粉，搅拌均匀。
3、放入容器，撒葡萄干，烤箱预热十分钟，上下火150度，烤40分钟
