铁锅中的铁元素会和氧气发生反应，因此铁锅不可能永久不生锈，但是我们可通过一些方法延缓铁锅的生锈速度。
例如我们购买新铁锅之后，将铁锅清洗干净再空烧，铁锅的每个部位都需空烧均匀。
接着我们将肥肉均匀的涂抹在铁锅内壁处。
油脂覆盖铁锅之后，我们用热水将其冲洗干净。再反复多次用肥肉均匀涂抹在铁锅内壁处。
这样铁锅表面有一层油膜，可以起到防锈的作用。
要使铁锅长久不生锈，你可以采取以下措施：
1. 季节性涂油：在使用新铁锅之前，先进行季节性涂油。涂抹一层食用油或高温油（如亚麻籽油或菜籽油）在整个铁锅表面，并放入预热的烤箱中，温度设定在400°F（约200°C）左右，持续一个小时。这样的处理可以保护铁锅表面不受潮气影响，形成一层保护性的锈膜。
2. 使用足够的油脂：在烹饪前，在铁锅表面涂抹一层薄油。这可以防止食物与锅底直接接触，减少生锈的风险。
3. 避免使用洗洁剂：尽量避免使用含有漂白剂或强碱性的洗洁剂来清洗铁锅，因为它们会破坏铁锅的保护层。取而代之的是，可以用温水和刷子轻轻清洁铁锅表面，如果有顽固的残渣，可以用少量盐擦拭。
4. 马上擦干：洗完铁锅后，务必立即擦干。铁锅容易受潮，长时间放置水分会导致生锈。
5. 储存时使用纸巾：如果你要长时间储存铁锅，可以在储存之前放入一张纸巾或报纸，吸收潮气，防止生锈。
6. 使用频繁：经常使用铁锅是最好的保持方法，经常使用可以形成均匀的油脂保护层，减少铁锅的生锈机会。
7. 补充保护层：如果铁锅出现了锈迹，可以重新进行季节性的涂油处理，恢复铁锅的保护层。
记住，铸铁锅是需要特别关注保养的烹饪工具，正确使用和保养可以使其持久耐用，并避免生锈。
