目前厨刀里用的，以及个人使用感受：
最好的是m390粉末钢，以及zdp189粉末钢
差一点有sg2粉末钢，c30氮素钢；
再差一点，vg10不锈钢，超级青纸碳钢，青纸一号碳钢
再差一点，440c不锈钢，白纸一号碳钢
再差一点，国产9cr15mov，9cr18mov不锈钢
再差一点，国产优质高碳钢
再差一点，双立人x50crmov15,din1.4116，65mn
再差一点，国产5cr15,4cr13mov
再差一点，国产4cr13，国产3cr13
再差一点，杂牌，钢材未知。
---
还有很多优质钢，比如154cm，s30v，s90v，等等，但未见使用这类钢做的厨刀，所以不计算在内。
普钢做刀身,堆焊2Cr13做刀刃,
无需淬火又利又不卷口.好用！
