虾的虾头、虾线等部位一般不建议食用，可以适量食用虾中间的肉质。
具体内容分析如下：
虾头中含有较多的重金属、细菌等物质，如果食用虾头，可能会导致其中的重金属或细菌侵入体内，容易引起腹泻、呕吐等不适症状。而虾线属于虾的消化系统，其中含有较多的排泄物和重金属等，在机体食用后，容易引起恶心、腹痛等不适症状，因此不建议食用。
1、虾线
一般说来，小龙虾的肠道等消化系统，往往容易聚集重金属，烹饪前应把虾线拉出来。虾背上的虾线，是虾未排泄完的废物，如果吃到口内有泥腥味，影响食欲，所以应除掉。
2、虾头
虾头最好别吃，由于虾在生长的过程中，一些有害的金属元素会沉积在头部，如果人们食用虾头，这些有害的金属元素，对人的身体健康，也会造成一定的影响。
3、虾腮
虾头中主要集中了虾的胃、肝脏、心脏等内脏，而大家常说最“脏”的地方，其实是位于虾的鳃部。虾主要靠鳃来过滤，所以有害物质都集中于鳃和体表，食用时最好不要吃鳃以上的部位。
