洪洞鱼圪斗正宗做法（洪洞插圪斗的做法）

用料

主料

绿豆杂面 适量白面 适量

卤料

肉丝 适量菠菜 适量木耳 适量

配料

盐 酱油 葱姜蒜 淀粉 鸡精 香油 适量

擦疙斗的做法

1.将绿豆杂面和白面以2:1的比例，用温水和成面团，醒上一段时间。

2.醒面时，将肉丝、菠菜、木耳炒制成卤。（菠菜要先用热水烫一下可以去除菠菜苦涩的味道）

3.锅中放水，大火烧开后转小火，将醒好的面团放到擦床上，前后揉擦即可。（擦前将面团沾一点水，防止面团粘到擦床上）

4.擦完后，煮上一两分钟，即可出锅，浇上卤汁，就可以开吃啦~