山西抿圪斗的做法:
食材: 土豆 1个 、 胡萝卜 一个 、 香菇 一个 、 面瓜 一块（和胡萝卜差不多大） 、 白面视人数而定 、 葱姜蒜 适量
烹饪步骤
步骤1/6
将葱姜蒜切丝儿，放盐和十三香将胡萝卜，土豆，香菇，面瓜切成等大小的丁
步骤2/6
用温水和面。不必上手，只需要用筷子搅拌成粘糊状
步骤3/6
炒菜顺序：热锅冷油，放入葱姜蒜炒香。先下入土豆炒至中软，然后陆续下入面瓜，胡萝卜，香菇，翻炒到爆香
步骤4/6
将白开水，少许淀粉，酱油和成的酱料放入炒锅中，加入适量白开水。好啦，卤就做好了
步骤5/6
锅中烧开水，使用抿疙斗的器具抿面。将疙斗床架到热水锅上，和好的面摊到疙斗床上，用力抿到锅中，三分钟既熟
步骤6/6
将面捞出，浇上炒好的卤，美味的山西抿疙斗就做好了。浇面的卤可以加入任何自己想吃的蔬菜，满足不同口味。
抿圪斗又名擦圪斗，因形如小蝌蚪，而得名。属屯留民间小吃，其做法简单，配料随意，食用灵活
做法是用温水、凉水合面均可，用抿床（擦床），抿床有圆眼、扁眼多种；选用上等的无化肥、无农药的白面、豆面、粉面、杂面、荞面、玉茭面、高粱面等绿色食品做原料，所配面粉种类多少可根据各自喜爱而定。菜卤档次高低，荤素都行。农家酸菜辣椒也行，肉禽蛋也可；食用且具有干捞、汤喝、凉拌几种
其主要特点是面杂多样，营养丰富，色泽鲜亮，食欲性强，冬季食之驱寒增热，夏季食之避暑降温。尤其是其形状独特，入口稍加咀嚼便如蝌蚪游入胃海，并能促进胃蠕动，增加胃动力，是养生的最佳饭食
