白面擦圪斗是一道流传于湖南衡阳地区的传统美食,制作方法如下:
所需材料:
白面粉500克
开水适量
芝麻酱适量
花生糖适量
豆浆适量
油适量
糖适量
醋适量
制作步骤:
1.将500克白面粉放入容器中,加适量的开水,搅拌成面团。
2.将面团揉成圆柱形,切成均匀的小块。
3.将小块面团擀成薄片,放入热锅中煎至两面微黄。
4.将煎好的擦圪斗取出,撒上芝麻酱和花生糖,浇上豆浆,淋上油、糖、醋即可。
制作白面擦圪斗的关键是面团的搅拌和煎制。搅拌面团时要使其均匀混合,面团揉好后还要让其松弛一段时间才能擀成薄片。煎制时火力要适中,煎至两面微黄即可取出。配料也很重要,最好使用地道的湖南芝麻酱和花生糖,这样才可以制作出正宗的白面擦圪斗。
主料:玉米面、白面。
辅料:擦圪斗专用工具,番茄两个,鸡蛋三个
调料:葱姜蒜少许、老抽、生抽、盐少许
制作方法:
1、和面,棒子面白面1:1的比例,温水和面。
2、和好面醒半个小时,刷洗擦圪斗床子,同时烧一锅水。
3、水开,把床子架锅沿上,取和好的面一小团,用手掌的后半部分用力挤压,它就顺着那些窟窿眼一个个进入到开水锅里,如此往复,直到所有的面压完。
4、煮熟捞出过凉备用。
5、番茄切丁,西红柿打散,爆香油锅,把番茄炒蛋炒好,直接下入过了凉水的擦圪斗,再以老抽、生抽、盐等调味,搅拌均匀即可出锅。