主料
豆腐一块
苋菜一把
辅料
蒜三瓣
青椒两个
调料
花生油少许
盐少许
豆腐炒苋菜的做法步骤
1.蒜和青椒切碎。
2.豆腐切小块。
3.苋菜摘好备用。
4.洗净，沥干水分。
5.锅烧热放少许油，倒入蒜和青椒炒香，再倒入豆腐加盐调味，翻炒片刻，继续倒入苋菜翻炒几下即可。
6.出锅装盘。
【食材】：苋菜200克，豆腐200克，嫩豆芽50克，大蒜5克。【用料】：米酒30克，浓汤宝8克，水淀粉15克，香油1克，鸡精1克，盐适量，油适量。
第一步，苋菜清洗干净后择掉老梗，剩下的嫩茎和叶子分别切成1厘米的小段，豆腐冲洗下切小丁，大蒜拍碎切成蒜末。
第二步，锅中倒入适量清水大火烧开，放入豆腐丁先汆烫2分钟，嫩豆芽洗净后也放入沸水中和豆腐一起焯水1分钟关火，捞起后放入凉水中浸泡。
第三步，另起锅倒入适量油，用中火加热，放入蒜末炒出蒜香味，再下入切好的苋菜段一起翻炒2分钟至苋菜变软入味。
第四步，倒入2大碗清水，放入浓汤宝转大火烧开，捞出嫩豆芽和豆腐丁一起放入汤中，加入米酒，鸡精和适量盐调味。
第五步，搅拌均匀后，继续煮上5分钟至所有食材入味，沿着锅边淋入水淀粉勾芡，等到汤汁稍微变得浓稠时，滴入香油搅匀关火，起锅装入碗里即可。
