主料 鸡肉250g，毛瓜一个
辅料 盐少许，生抽少许，耗油少许。
1、鸡肉洗净切片，毛瓜削皮后切片。
2、热锅倒油，油开后倒入鸡肉翻炒，翻炒至变色后加入一勺耗油，翻炒均匀后，倒入切好的毛瓜一起炒。
4、待毛瓜炒软后，加入小半碗的水，加入一勺生抽，一小勺盐，翻炒均匀。最后大火收汁即可。
广东毛瓜是一种口感清爽、营养丰富的蔬菜，可以炒食、煲汤、凉拌等多种方式食用。以下是一种简单的广东毛瓜炒法，供您参考：
所需材料：
- 广东毛瓜 500克
- 瘦肉片 适量
- 蒜茸 适量
- 生姜 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
- 生抽 适量
步骤：
1. 将毛瓜去皮、去籽，切成片状。
2. 瘦肉切成薄片，加入少量盐和生抽抓匀，腌制10分钟左右。
3. 蒜茸和生姜分别切成末状备用。
4. 热锅加油，将腌制好的瘦肉片倒入锅中快速翻炒，至变色捞出备用。
5. 重新热锅加油，将蒜茸和生姜爆香，加入毛瓜翻炒，炒至毛瓜变软。
6. 将炒好的瘦肉倒入锅中，继续翻炒均匀，加入适量盐和生抽调味即可。
注意事项：
1. 毛瓜炒制时间不宜过长，以保留其原有的鲜嫩口感。
2. 瘦肉可以用鸡肉或其他肉类替换。
3. 可以根据个人口味加入适量的辣椒或其他调料。
希望以上的烹饪方法能够对您有所帮助，祝您烹饪愉快，美味可口！
