主料 鸡肉250g，毛瓜一个
辅料 盐少许，生抽少许，耗油少许。
1、鸡肉洗净切片，毛瓜削皮后切片。
2、热锅倒油，油开后倒入鸡肉翻炒，翻炒至变色后加入一勺耗油，翻炒均匀后，倒入切好的毛瓜一起炒。
4、待毛瓜炒软后，加入小半碗的水，加入一勺生抽，一小勺盐，翻炒均匀。最后大火收汁即可。
毛瓜可以用以下方法炒制，比较美味：1. 把毛瓜洗干净，去皮切块或切片备用。
2. 热锅加油，加入蒜末、姜末爆香。
3. 加入毛瓜炒煮，翻炒约2分钟。
4. 加入盐、鸡精等调料翻炒均匀。
5. 加入一点水，调至煮开后，倒入少许淀粉水勾芡即可装盘。
原因：用蒜末、姜末爆香可以去除毛瓜的涩味，加盐、鸡精等调料可以调味，而且少量清水可以煮熟毛瓜，并且淀粉水勾芡可以让毛瓜汁更浓稠，吃起来更好吃。
