脆炸粉的面粉是用高筋的还是低筋（脆炸粉用什么面粉最好）

脆炸粉里面使用的面粉是低筋面粉。高筋面粉因为筋性大，调出来的面糊炸制后后边的很硬，是一种脆硬的口感。而低筋面粉炸出来就不会那么硬，口感是酥脆的感觉。

再就是低筋面粉糊挂糊比较容易，高筋面粉糊容易脱浆。所以脆炸粉里面使用的是低筋面粉