1.
300克小章鱼清洗干净，眼睛，牙齿，头部里面的东西清理干净。然后用5克盐揉搓，反复清洗。然后将300克小章鱼焯一下水，约一分钟左右，捞出过冷水。
10克葱，10克姜，10克蒜，30克洋葱，30克辣椒切好备用。
倒30ml油，油热下30克葱姜蒜，30克红辣椒。
倒入30克洋葱和30克青椒，翻炒。
接着放入1勺豆瓣酱翻炒。
继续翻炒，放入1勺生抽，1勺耗油。
将过好水的300克章鱼倒入锅内，翻炒。加入3克白糖，3克鸡精，约一分钟关火。
2.
烧滚水后倒1勺料酒，再放300克章鱼仔和须烫三十秒。
盛出来用500ml冷水冲洗下再晾干水分。
下30ml油，爆香30克蒜蓉和10克姜片，再倒入一勺豆瓣酱炒出红油。
倒入300克章鱼翻炒两下再加1勺生抽，1勺蚝油翻炒，再倒入1勺料酒后加3克白糖提鲜，后加入5克盐再炒到干水份。
炒好的300克章鱼装出来。
下30ml油烧滚倒入30克辣椒翻炒，加入5克盐和3克鸡精翻炒后倒入50ml水，再加盖半分钟后再拿开盖炒两下断生。
再倒入炒好的300克章鱼仔一起炒半分钟，出锅。
3.
锅中热30ml油，炒香5克芝麻。
10克韩式辣酱：40克泰式辣酱=1：4，加入锅中搅拌均匀。
将处理好焯完水的300克章鱼仔放入50克酱汁搅拌均匀。
加5克盐，出锅装盘。
