用高压锅炖煮牛腱子大约需要半个小时，在蒸煮之前，要将牛腱子切成小块，浸泡2个小时左右，然后进行焯水，之后放入高压锅中，倒入适量的热水，放入适量的葱姜、大料、调入盐等进行蒸煮。
正常情况下，小块牛腱子大约半个小时就能煮熟，但如果块大的话，则需要炖40分钟，高压锅很快，最多用一个小时，若想在最短的时间内蒸煮好，应该将牛腱子切的小一点，便于蒸煮。牛腱子含牛筋比较多，必须要用高压锅炖一下，这样口感才会更好。
牛腱子中含有丰富的优质蛋白质和矿物质，能起到提高免疫力以及补血补铁的作用，营养比较容易被人体吸收。需要注意的是，牛腱子的蒸煮时间不能太长，时间太长容易烂掉，影响其口感，因此一定要掌握好时间，不可炖煮太久。
牛腱是一种有着丰富蛋白质和营养的肉类食材，可以通过以下方法来制作营养又美味的牛腱菜肴：
1. 炖煮：将牛腱切块后，可以选择炖煮的方式来烹饪。可以选择使用高压锅或慢炖锅，将牛腱与适量的水或高汤一起炖煮，加入调料如姜、葱、八角、香叶、料酒等，慢慢炖煮1-2小时，直到肉质变得柔软，口感鲜嫩。你还可以加入蔬菜和香料来增加口感和风味。
2. 红烧：将牛腱切块后，选择红烧的方式烹饪。先将牛腱块过油煎至两面金黄，然后加入调料如姜、蒜、八角、豆瓣酱等，煮开后改为小火慢炖，以便使肉质更加醇香和软嫩。适量加入适量的酱油、老抽、糖和水，调至喜欢的口味。
3. 烤制：切成厚片的牛腱可以用来烤制。可以在切片的牛腱上加入调料，如盐、黑胡椒、大蒜粉等，然后放入预热的烤箱中，以适当的温度和时间进行烤制，直到肉质熟透和表面呈现金黄色的烤炙效果。这样可以保持牛腱的原味和嫩度。
无论采用哪种烹饪方式，你都可以根据个人口味和偏好来选择相应的调料和调味。此外，将牛腱搭配蔬菜，如胡萝卜、土豆、洋葱、芹菜等，可以增加菜肴的丰富度和均衡营养。
可以注意的是，为了更好地吸收牛腱中的营养，你可以选择搭配一些富含维生素C的食物，如柠檬、橙子等，以提高铁的吸收率。
最后，对于烹饪用的牛腱，建议选择优质的牛肉并控制食用量，做到适量食用，避免过度摄入脂肪和胆固醇。
