用料
南瓜 1斤半 油 适量 咸蛋黄 3个 盐 适量
步骤 1
咸蛋黄3个，用勺子捻碎，待用。蛋黄酱的话，就不用考虑这一步骤了。
步骤 2
南瓜去皮切片，长约4厘米，厚约半厘米。
步骤 3
整个烹饪过程都不加水。
步骤 4
炒锅放油适量，不要太多，大火烧热，倒入南瓜翻炒几分钟，加盐，改小火，我用电磁炉的2火，盖上锅盖，慢慢煎，偶尔翻动，不用加水，南瓜里会出水，直到南瓜全熟，没有硬块儿，成泥状，开大火，翻炒收汁。
步骤 5
再在锅里加少量的油，炒捻碎的咸蛋黄，炒到起泡，加入刚才炒好的南瓜泥，拌均匀。
咸蛋黄泥是一道美味的配料，可以用来调制各种菜肴或作为面包、饼干的馅料。下面是制作咸蛋黄泥的一种简单做法：
材料：
- 咸蛋黄 4个
- 牛奶或淡奶油 2汤匙
- 黄油（软化）2汤匙
步骤：
1. 将咸蛋黄从咸蛋中取出。将蛋白剥离，只保留黄色部分。
2. 将咸蛋黄放入一个碗中，并用叉子将其压成细小的颗粒状。
3. 加入牛奶或淡奶油，并用叉子搅拌均匀。
4. 添加软化的黄油，继续搅拌直到混合物变得顺滑和均匀。
5. 检查味道，如果需要可以适量加入少许盐或其他调味品来提升口感。
6. 将咸蛋黄泥用保鲜膜覆盖，放入冰箱冷藏30分钟至1小时使其变硬并更易于操控。
现在你就可以使用自制的咸蛋黄泥来制作各种美味的菜肴了，比如咸蛋黄煎饺、咸蛋黄拌饭等。尝试一下，享受这个美味的调料吧！
