荠菜饺子的荠菜为啥要开水烫一下（荠菜饺子做法用开水烫荠菜吗）

是去除荠菜里头的草酸。荒菜里含有草酸比较多，吃了对人体会产生不良的影响。烫一下之后也比较干净。包水饺儿。包进馅儿去。建议都是烫一下包水绞吃更好。

荠菜是草酸含量比较高的野菜，事先焯水可能会流失部分的营养，但吃着却更加放心，因此建议要焯水，但记得焯水时间一定不能长，30秒-60秒之间，时间过长会影响到口感。