1、主料：大白萝卜1根、猪肉馅300克、面粉300克、清水150克3人份。2、辅料：盐适量、老抽适量、玉米淀粉适量、料酒适量、蚝油适量、香油适量、鸡蛋1个。3、面粉加入适量清水，和成光滑的面团，盖上保鲜膜室温饧发半个小时以上。
4、白萝卜（去皮，也可不去皮）切碎，加入一点盐，拌匀，静置十分钟。这一步是杀去白萝卜多余的水分。5、猪肉馅加入适量盐，料酒，老抽，玉米淀粉，一个鸡蛋，蚝油，香油，拌匀。
6、白萝卜攥出水分，放入肉馅里面。7、再加入一点香油拌匀即可。
食材：萝卜1根、五花肉馅适量、鸡蛋1个、小葱1把、大葱1段、姜1块、洋葱1段、花椒1把、八角2颗、香菜1根、面粉适量、生抽2勺、老抽2勺、十三香小半勺、蚝油1勺、料酒小半勺、盐和鸡精适量。
第一步：萝卜冲洗干净后切薄片，大葱一部分切葱段，一部分切碎，洋葱切片、小葱清洗干净切碎，姜去皮切末，面粉中加入适量的清水，揉成面团备用。
第二步：碗中加入大葱段、花椒1把和姜片，加入4勺温水浸泡，炒锅中加入适量的油、姜片、花椒、八角、洋葱、香菜，小火慢慢的炸，炸至焦黄后捞出，料油就做好了。
第三步：肉馅中加入生抽、老抽、蚝油、姜末、十三香、料酒、盐和鸡精，顺时针搅拌至上劲，葱姜花椒水分3次加入肉馅中，每次加入后都要充分的搅拌，使肉馅充分吸收，加入少量的料油、打入1个鸡蛋拌匀，锁住肉馅中的水分。
小技巧：肉馅中加入葱姜花椒水，不仅可以让肉馅充分的吸收水分，使肉馅更滑嫩，而且也可以给肉馅增香，加入料油可以锁住肉馅的中的水分。
第四步：煮锅中加入适量的清水，煮开后加入萝卜片，煮10分钟左右，至筷子可以扎透萝卜片，用笊篱捞出来。
第五步：用纱布包裹焯过水的萝卜片，挤出其中的水分，尽量挤干净一些，这样萝卜的含水量大大降低，做出来的饺子颗颗饱满。
第六步：挤过水的萝卜用刀剁碎，肉馅中加入小葱碎、萝卜碎和少量的大葱，拌匀。
第七步：面团切成小剂子，擀成饺子皮后，将馅料放入皮中包好，下入开水锅中煮熟即可。
