猪肉成紫色是猪养的时间长，年龄大。猪肉成粉色说明猪饲养时间较短。像形容小孩的皮肤，都说粉嘟嘟的。
肉品的色泽因牲畜的年龄、性别、产区、饲养状况、饲料含铁量和肉的部位不同而异。如育龄为1～2年的猪肉，肉质最为鲜嫩，肉色为浅红色。饲养不良和育龄较长的猪，肉呈深红色并发暗。
淡红色或者鲜红色。猪肉的颜色呈紫色或是苍白的颜色，说明猪肉变质。选购猪肉时，可以用手按压一下猪肉表面，猪肉可以回弹，说明猪肉的品质比较好，猪肉按压后有凹陷，说明猪肉的品质较差。选购猪肉时可以闻一下猪肉的气味，品质好的猪肉闻起来会有猪肉的腥味，品质差的猪肉闻起来会有腥臭味或是其他异味。
