烙筋饼用高筋面粉还是低筋面粉（做饼高筋面粉好还是低筋的好）

烙筋饼需要高筋粉，这样才能达到特别劲道的目的，高筋粉含面筋高，适合做这种又劲道，又好吃的面食，不过即便是这样也要反复揉面。