泥猛鱼吃起来味道发苦可能是由以下几个原因导致的：
1. 新鲜度：泥猛鱼如果保存不当，可能已经变质，导致口感和味道发生变化。新鲜的泥猛鱼应该具有鲜美的味道和紧实的肉质。
2. 烧煮过程：在烧煮泥猛鱼时，如果锅具不干净、烧煮时间过长或者火候过大，都可能导致鱼肉发苦。适当调整烧煮时间和火候，确保鱼肉熟透而不糊。
3. 腌制过程：如果泥猛鱼在腌制过程中加入了过量的盐或者其他调料，可能会导致肉质变苦。适当减少调料用量，或者在烹饪前将腌制过程中多余的调料冲洗干净。
4. 烹饪方式：不同的烹饪方式对口感和味道有很大影响。尝试使用适合泥猛鱼的烹饪方式，例如清蒸、炖煮或者红烧，以保持鱼肉的鲜美口感。
5. 个人口味：每个人的口味和喜好都有所不同，有些人可能觉得泥猛鱼本身就带有一定的苦味。尝试与其他人分享，看看是否有类似的感受。
总之，为了确保泥猛鱼的美味，可以选择新鲜的食材，采用适当的烹饪方式和腌制方法，并注意火候和时间。同时，也要考虑到个人口味和喜好。
泥猛鱼吃起来味道发苦可能有几个原因：
1. 食材的新鲜度：泥猛鱼是淡水鱼类，如果鱼没有新鲜处理或保存不当，会导致鱼肉变质，产生苦味。
2. 鱼的饲养环境：泥猛鱼在饲养过程中，如果生活环境不好，如水质污染、饲料问题等，会影响鱼的品质，使其产生苦味。
3. 鱼的处理方法：在处理泥猛鱼时，如果没有正确的去除内脏和鱼鳞，或者处理不彻底，可能会导致苦味残留在鱼肉中。
4. 鱼的部位：泥猛鱼的不同部位具有不同的口感和味道，有些部位可能含有苦味物质，如果不正确地处理或烹饪，可能会导致苦味的强调。
为了避免泥猛鱼味道发苦，可以采取以下措施：
- 选择新鲜的泥猛鱼，购买时注意观察鱼的外观和气味。
- 在处理泥猛鱼时，彻底去除内脏和鱼鳞，确保鱼肉干净。
- 如果使用活鱼，宰杀后应立即清洗干净，以避免鱼血残留引起苦味。
- 在烹饪前，可以用盐或淀粉腌制泥猛鱼片刻，以去除苦味。
- 合理选择烹饪方法，如清蒸、红烧、煮汤等，以保留泥猛鱼的鲜美口感。
如果泥猛鱼的苦味问题持续存在，建议咨询专业的鱼类处理和烹饪技巧，以获得更好的烹饪结果。
