一，青菜放入盐水中洗净，滤水备用！
二，热锅凉油，再加点猪油，放入葱，姜，蒜爆香！加入青菜，放入盐，蚝油，醋，糖适量！
三，炒制断生后装盘即可！
苏州大青菜是一道非常经典的江苏菜，其特点是色泽翠绿，口感鲜嫩。下面是制作苏州大青菜的步骤：
材料：大青菜500克，蒜瓣3个，食盐适量，食用油适量。
步骤：
1. 首先将大青菜洗净，切成段。
2. 锅中加入适量的水，烧开后加入一些食盐，然后放入大青菜焯水，大约1-2分钟，捞出沥干。
3. 锅中加入适量的食用油，油热后加入切好的蒜瓣翻煎出香味。
4. 然后加入焯好水的大青菜，快速翻煎均匀，让大青菜充分吸收蒜香。
5. 最后加入适量的食盐调味，翻煎均匀后即可出锅。
注意事项：
1. 大青菜要选择新鲜的，这样炒出来的菜才会色泽鲜亮，口感鲜嫩。
2. 焯水的时间不要太长，否则会破坏大青菜的营养成分。
3. 炒菜的时候火候要掌握好，不要炒焦了。
