1. 首先，将竹笋顶部的一层皮去掉。如果皮比较难剥，可以用刀片轻轻切开，从底部开始撕掉皮。
2. 将竹笋切成两半—如果您要切成更小的块，请按照自己的需要调整。
3. 从底部开始，把竹笋切成大小和形状相同的片。最好使用斜切，因为这样可以更好地切下肉质部分，还可以保证切边的整洁。
4. 在切完最后一个片后，用刀将每个片头和底部的竹笋梗去掉。
5. 如果想要更细的竹笋片，可以将上一次切片的竹笋片摞在一起，再按照步骤3和4来切。
当您熟练了以上步骤，您就可以轻松巧妙地切竹笋了。
1、切片：大一点的春笋，将春笋剥壳后，去掉老根，竖着切成两半，然后斜切成薄片。一般切的厚度为2-3mm。
而如果是那种小一点的冬笋，一般先横着切根部，直接切薄片，笋尖的部分再斜着切，这样切出来的笋会大一点，做菜美观。
2、切块：先横着将竹笋切成若干6、7厘米厚的段，再把每段切成4－6块，视竹笋的粗细而定。
4、切丝：先将春笋依照切片的办法切成均匀厚度的片，再斜切成丝。
