要做出光滑又白的馒头，首先要选用好质量的面粉，其中最好掺入少量的中筋面粉。
其次，要注意和面的时间和力度，揉面时要用力揉，使面团有足够的韧性。发酵时要控制好温度和时间，避免过度发酵导致面团松散。
烤馒头时要控制好火候，先用中火蒸5分钟，再用大火蒸10分钟，注意不要开盖子，避免馒头表面变黄。
最后，蒸好的馒头要放在通风处晾凉，避免变形。
1、面粉450克，糖适量，混合。
2、30度左右的温水溶了4克左右的干酵母，静置5分钟。
3、将酵母水，一点点加入面粉中，揉面，揉至表面光滑。
4、蒸锅里加入40度左右的水，把面团放进容器，再放入蒸锅中，盖一层保鲜膜（防止蒸汽水滴入），再盖好蒸锅盖。饧发。
5、大概一个多小时，面团变成2倍大。
6、取出面团排气，让面团表面光滑，再室温醒发半小时。
7、案板上撒些面粉，把醒好的面团，分份，揉成小团。
8、蒸锅里放屉布，面团放蒸锅里静置10分钟左右。
9、最后中火烧开，上气后，蒸了18分钟就好了。
