香莱（香菜）过冻后，保存方法如下：
1. 将过冻的香莱放入冰箱冷藏室，尽量保持干燥，用保鲜膜或者保鲜盒密封保存，可以保存3-5天。
2. 如果香莱已经切碎，可以将香莱放入保鲜盒中，加入适量的水，让香莱浸泡在水中，这样可以保持香莱的新鲜度，可以在冰箱中保存1-2周。
3. 也可以将香莱过冻后，放入冷冻室保存，这样可以保存更长时间，但是需要注意的是，冻过的香莱在解冻后可能会失去一些风味和营养。
4. 在保存过程中，尽量保持香莱的干燥，避免水分过多导致香莱变质。
以上都是一些常见的保存方法，具体保存时间可能会因为保存条件、香莱的新鲜度等因素而有所不同。在保存过程中，也需要定期检查香莱的状态，如果发现香莱有异味、颜色变深或者出现霉斑，就应该及时食用或者丢弃。
