牛肉末炒芹菜的做法如下：
材料：
- 牛肉末 100克
- 芹菜 200克
- 生姜适量
- 葱适量
- 蒜适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 料酒适量
- 玉米淀粉适量
- 食用油适量
步骤：
1. 牛肉末加入料酒、生抽、玉米淀粉拌匀腌制20分钟。
2. 芹菜洗净切段，生姜去皮切末，葱和蒜切末备用。
3. 热锅凉油，放入姜末煸炒香。
4. 加入蒜末和葱末煸炒出香味。
5. 放入牛肉末煸炒变色。
6. 加入芹菜段继续翻炒至芹菜变软。
7. 最后加入适量盐调味即可。
完成后，您可以将牛肉末炒芹菜盛入盘中，配上米饭享用。
用料：牛肉沫350克、芹菜 8根、大蒜 1个、泡姜 1块、泡辣椒 2个、干辣椒 3个、葱 1根、郫县豆瓣 1大勺、料酒 1大勺、生抽 3勺、老抽 1勺、食用油 适量。
做法步骤：
步骤 1、芹菜洗净，去掉叶子，切成约1.5cm长的小段备用.
步骤 2、葱、干辣椒和泡椒切段，泡姜和蒜切片备用。
步骤 3、锅里倒适量食用油，待油烧至五成热即把干辣椒泡椒泡姜蒜片葱花都倒进锅里炒香，炒到干辣椒变深。
步骤 4、倒入牛肉沫继续翻炒，至牛肉全部变色。
步骤 5、加入一大勺郫县豆瓣，一大勺料酒，一勺老抽炒匀。
步骤 6、倒入芹菜粒翻炒均匀。
步骤 7、加老抽生抽和一点水继续炒到芹菜上色即可出锅。
